京都の地鶏・丹波黒どりと土鍋ご飯を味わう「野乃鳥 日本橋店」2022年11月オープン

1998年創業の大阪栄町にある本店を始め、関西に10店舗を展開する焼き鳥の名店「野乃鳥」が、京都の地鶏と土鍋ご飯をコンセプトとした「野乃鳥 日本橋」 を2022年11月12日にオープン。ジビエのような肉質を持つ京都の地鶏「丹波黒どり」を、こだわり抜いた独自の焼きの技法で焼き上げる至福の焼き鳥を楽しめます。鶏の卸も運営している「野乃鳥」だからこそ、よりすぐりの最高の地鶏を提供してくれます。

JR神田駅、南口からほど近く、エレベーターでGEMS日本橋の6階に上がると、「野乃鳥」の看板と障子のような入口。中央には、備長炭の王様 紀州備長炭を使い、焼き場で大将が目の前で串を焼き上げてくれる。8メートルの大きな一枚板のカウンターを囲うように席が配され、奥には個室席もあり、落ち着いた雰囲気が広がります。

野乃鳥の代表、野網氏が試行錯誤を重ねた 「お任せコース」がお勧めです。お任せコースは、Aコース(¥5,390)とBコース(¥6,600)とリーズナブルに、野乃鳥の看板メニューを堪能できます。各コースとも「飲み放題」か「ペアリング5種セット」が、驚きの破格+¥2,200で付けられます。

アラカルトでは、しそ梅やむねわさなど焼き鳥13種 (¥385~)、地鶏のたたき(¥1,320)や手羽先のスペアリブやみつきレッドスパイス(¥968)などの一品料理を食せます。

お任せコースB(¥6,600)+ペアリング(¥2,200)を堪能して来ました。

全15品のコースは、前菜から〆の土鍋ご飯まで、多彩でボリュームもあり、丹波黒どりを思う存分に味わえます。

[前菜] 京小松菜と鶏皮の煮浸し 鶏節
聖護院かぶらの鶏そぼろ味噌だれ

ペアリングは、スパークリングワイン

 

 

 

 

[鶏わさ] 丹波黒鳥のももを湯引き、醤油を使ったソイソルトと山葵で。レモンオイルの香りが漂います。

 

 

 

 

 

[たたき2種] 丹波黒鳥のたたきは、手前がむね肉、奥がもも肉。自家製ポン酢と岩塩でいただきます。

ペアリングは日本酒、川鶴 No.315 OLIVE EAST 純米吟醸。

『東洋 (EAST)』の地中海とも称される瀬戸内で育つ 『OLIVE』 から発見された『酵母 (YEAST)』“さぬきオ リーブ酵母”と香川県田野々産”山田錦” で作られた純米吟醸。

 

 

[焼き鳥7 串・野菜串1串] ささみのしそ梅
ねぎま
つくね
播州百日鶏のズリ
せせり タスマニアマスタードと京都産ハバネロを使った篠ソース
ミニトマト
手羽
リードヴォ

ペアリングは、3種をいっぺんに注いで味比べができるスタイルか、1杯ずつの提供を選べます。

Dashwood Marlborough Riesling(ニュージーランド・白)
Orange Wine Poderi dal Nespoli(イタリア・オレンジワイン)
Casa Rojo CL98, Ribera del Duero(スペイン・赤・ミディアムフルボディ)

[地鶏のミニすき焼き]

丹波黒どりもも肉のすき焼き。京野菜・あやめ雪かぶ、ミニトマト、しいたけ、北海道産のジャガイモ・インカのめざめ、オクラ、茄子が入っています。濃厚な卵黄と混ぜて、バケットと合わせて。

 

 

 

 

[鶏の土鍋ご飯と鳥スープ] 8時間煮込んだ鶏スープで炊いた土鍋ご飯。地鶏の漕い旨味が凝縮された逸品。
半分はそのまま鳥の旨味をダイレクトに味わい、後半は是非卵かけご飯にしてご賞味あれ。
まるでカラスミのような、卵黄を1週間塩漬けにして乾燥させた物を削っていただきます。

 

 

 

[デザート] フランス焼き菓子ファーブルトン ヨーグルトアイス乗せ

 

 

 

 

 

ランチタイムには、土鍋で炊いた卵かけ御膳(¥1,480)が限定15食、他にも、焼き鳥丼(¥950)、焼き鳥重ランチ(¥1,280)など、野乃鳥の美味しい焼き鳥をお得に楽しめます。お仕事中のランチに、お仕事帰りの軽めのお食事にはアラカルトで、ボリューム満点のお任せコースは接待や会食など、様々なシーンに、丹波地鶏をご賞味あれ。

【店舗情報】
店名: 野乃鳥 日本橋店
住所: 東京都千代田区鍛冶町1-9-19 GEMS日本橋 6階
アクセス:JR新日本橋駅4出口より徒歩5分。JR神田 南口より徒歩4分。東京メトロ三越前駅A10出口より徒歩6分。
Tel: 090 3456 9594
席数: 30席 (カウンター、テーブル席、個室)
営業時間: ランチ:11:30am-2pm、ディナー:5pm-11pm (LO 10pm)
定休日: 日曜

野乃鳥 公式HP
https://nonotory.jp