2008年に発行された『ミシュランガイド東京』で1つ星を獲得した実績を持つ、フレンチレストラン「OHARA ET CIE」。西麻布の静かな裏道にひっそりと佇むその店は、白を基調としたミニマルで洗練された空間と、旬の食材を美しく仕立てた料理で、訪れる人を魅了している。
2000年に大原シェフがオープンした同店は、スーシェフとして研鑽を積んできた安田シェフが小原氏の想いを受け継ぎ、料理を提供している。素材の持ち味を大切にしながら、一皿一皿を美しく仕立てる、繊細なフレンチが魅力だ。
今回いただいたのは、アミューズ、冷製オードブル、温製オードブル、魚料理、グラニテ、肉料理、デザート・コーヒー・小菓子で構成される「Menu Special」（¥14,800）。季節ごとに旬の食材を取り入れ、内容が変わるため、訪れる時季によって異なる味わいに出会えるのも楽しみのひとつである。
Menu Special
Champagne Charles Pougeoise
まずはシャンパーニュ「Charles Pougeoise」で乾杯。優雅なディナーの幕開けにふさわしい一杯を楽しんだ。
Amuse-bouche｜アミューズ
サーモンとマスカルポーネの一品、白身魚のフライ
サーモンとマスカルポーネを組み合わせたアミューズは、薄いパリッとした皮と一緒にいただく。白身魚は塩味が効いていて食欲をそそる。食事の始まりを彩る、軽やかな味わい。
Entrée｜冷製オードブル
カリフラワーのムースとズワイガニのタルタル キャビア添え
目を奪われるような美しい盛り付けの冷製オードブル。きめ細かくなめらかなカリフラワーのムースに、ズワイガニのタルタルとキャビアを合わせている。花穂の香りや、プチッと弾けるとびっこの食感がアクセントとなり、繊細な味わいに豊かな表情を添えていた。
Deuxième Entrée｜温製オードブル
活け鮑のポッシェと肝のリゾット トリュフソース
柔らかく仕上げた活け鮑に、肝の旨みを生かしたリゾットを合わせ、香り高いトリュフソースでまとめた一皿。海の滋味と濃厚なソースが調和し、奥行きのある味わいを楽しめる。
Poisson｜魚料理
尾長鯛のポワレ どんこ椎茸とナスのラグー イカ墨の香り
皮目を香ばしく焼き上げた尾長鯛に、どんこ椎茸とナスのラグーを添えた魚料理。濃厚な味わいのどんこ椎茸の風味に、イカ墨の香りが重なり、魚の繊細な旨みを引き立てている。
Granité｜グラニテ
グラニテ
赤紫蘇の爽やかな香りと白ワインの風味を楽しむグラニテ。すっきりとした味わいが口の中を心地よく整え、次の料理への期待を高めてくれる。
A Touch of Playfulness｜遊び心のあるサービス
メイン料理の前には、好きな色のナイフを選べるサービスも。洗練されたコースの中に、心が弾むような遊び心が添えられている。
Viande｜肉料理
長野県産黒毛和牛ザブトンのロースト フォンドヴォーソース
この日のメインを飾ったのは、長野県産黒毛和牛のザブトン。フォンドヴォーソースとともに味わうローストは、驚くほど柔らかくジューシーで、凝縮された肉の旨みが口いっぱいに広がる。ナイフを軽く引くだけで切れるほどの柔らかさも印象的だった。
付け合わせには、人参のピュレとオクラのベーコン巻きを。肉の豊かな味わいに、野菜の甘みと香ばしさが心地よいアクセントを添えている。
Dessert｜デザート
ほうじ茶のクレームブリュレとクランブル 黒ゴマのアイスクリーム
まずは見た目のインパクトに思わず感嘆の声が上がる。ほうじ茶のパウダーがm三日月型にお皿全体に敷き詰められている。香ばしいほうじ茶の風味を生かしたクレームブリュレに、クランブルと黒ゴマのアイスクリームを合わせたデザート。こしあんのムースとミントの爽やかなアクセントが加わり、和の素材を取り入れた上品な味わいに仕上がっている。
Boisson et Mignardises｜食後のお飲み物と小菓子
紅茶のマカロン、オランジェット、アンズのガトー、生チョコ
食後には飲み物とともに、紅茶の香りを楽しむマカロンやオレンジの皮を使った小菓子を。余韻を楽しみながら、コースを締めくくった。
季節の恵みを美しく味わうひととき
静かなロケーション、白を基調とした洗練された空間、そして旬の食材を丁寧に仕立てた料理。「OHARA ET CIE」では、フレンチの技法を通して素材の魅力を引き出す、優雅な食の時間を堪能できる。
大原シェフから安田シェフへと受け継がれた想いは、料理の美しさと味わいの中に息づいている。季節が変わるたびに新たな表情を見せるコース料理を、落ち着いた大人の隠れ家で楽しんでみてはいかがだろうか。
OHARA ET CIE
東京都港区西麻布1-11-15 Y-FLAT B1F
TEL: 03-5785-3485
Official website: https://ohara-et-cie.com/
最近のコメント